Jak vyrobit lahodné vafle ve stylu PP

Zkratka PP – zdravá výživa – se v našem životě pevně usadila, ale každý do ní vkládá svůj vlastní význam. Pro některé je PP ekvivalentní nízkému obsahu kalorií, pro jiné – snížené množství tuku a sacharidů, ale zvýšený obsah bílkovin, další – ti, kteří jsou na „keto“ – vidí PP jako vysoký obsah tuku a další obhajují minimalizaci sacharidů a /nebo vyhýbání se lepku.

Obsah:

PP vafle pro vaflovač
PP vafle v Multibakeru
Vídeňské PP oplatky
Belgické PP vafle
Tvarohové PP vafle
Sýrové PP oplatky
Recept na PP vafle do elektrického vaflovače
Recepty na PP vafle
PP cuketové vafle s labneh a ředkvičkami

Pro vázání se do těsta na PP vafle obvykle přidává vajíčko.

První věc, která vás napadne, když mluvíme o vaflích ve stylu PP, je nízké množství tuku potřebného k vaření. Před pečením úplně první vafle stačí vrchní a spodní plech pomazat zeleninou nebo máslem a pak už půjde vše jako po másle – ale jen bez oleje. Pokud však rozumíte PP co nejvíce tuku a méně sacharidů, všechny tuky mohou být umístěny do těsta.

PP vafle pro vaflovač

Stejně jako nemůžete uvařit omeletu bez rozbití vajec, nemůžete upéct PP vafle, aniž byste si koupili vaflovač.

Než začnete zavádět receptury PP vaflí do svého vaflovače, věnujte pozornost požadavkům na samotné zařízení.

Je lepší, když je to jen vaflovač, maximálně s toustovými talíři, než slibné zařízení „vše v jednom“. Výjimkou jsou světové značky, které přesně vědí, co dělají.
Výstupní výkon je minimálně 1000 W, aby se jakékoli těsto dobře, rychle a rovnoměrně propeklo.
Hloubka buňky je alespoň 7 mm, i když tenčí destičky typu PP jsou také dobré.
Nepřilnavý povlak talířů umožňuje použití minimálního množství tuku. Zdá se ale, že tuto možnost mají všechny moderní vaflovače.

Dnes je na trhu obrovský výběr vaflovačů. Udělejte si čas na přečtení recenzí o modelu, který se vám líbí, aby příprava PP vaflí byla potěšením a výsledek vás potěšil.

PP vafle v Multibakeru

V Multibakeru můžete péct širokou škálu PP vaflí díky širokému výběru panelů.

Připomeňme, že „Multi-baker“ je zařízení, které obsahuje 25 až 40 vyměnitelných panelů. Jejich snadnou obměnou můžete upéct velké obdélníkové vídeňské vafle, ploché kulaté holandské, pohodlné miniwafle s hlubokými buňkami nebo oblíbené tenké vafle z dětství, které se obvykle stočí do tuby. Existují dokonce i talíře na hongkongské vafle.

S takovými schopnostmi, pokud správně vyberete těsto, získáte vynikající PP vafle.

Ale bez ohledu na to, jaký recept na vafle ve stylu PP si vyberete – bez lepku, bez vajec, s nízkým obsahem kalorií nebo s vysokým obsahem tuku – existuje několik obecných pravidel.

Před pečením vaflí by měly být panely Multibaker namazány rostlinným olejem.

Nejprve nezapomeňte přístroj předem předehřát, jinak se těsto přilepí na panely. To platí zejména pro vafle se sníženým obsahem mouky.

Nezapomeňte panely namazat rostlinným olejem, alespoň před pečením prvních vaflí. Je vhodné to udělat papírovým ubrouskem navlhčeným olejem nebo štětcem.

A zde je důležité zvážit: čím menší hloubka buněk, tím tekutější by těsto mělo být. Například na vídeňské PP vafle v Multibakeru hněteme těsto jako na palačinky a na ploché – přibližně jako na palačinky.

Vídeňské PP oplatky

Vídeňské PP vafle lze vyrobit z čehokoli, protože označení „vídeňské“ znamená více formy než obsahu.

Vídeňské vafle se obvykle nazývají baculaté, alespoň 5 cm tlusté, obdélníkové vafle. Ve skutečnosti je většina moderních vaflovačů navržena pro přípravu právě takových vaflí.

Ukazuje se tedy, že jakékoli těsto, které odpovídá vaší představě o správné výživě a pečené v takové vaflovači, se změní na vídeňské PP vafle.

Ať už zvolíte jakýkoli směr PP, je velmi důležité připravit těsto s konzistencí přibližně jako na palačinky nebo cupcake. Na těsto nejsou kladeny žádné další speciální požadavky, rozhodněte se tedy sami, z čeho ho uhněte.

Pokud se PP má pouze vyhýbat smaženým jídlům, vezměte si svůj oblíbený recept na palačinkové nebo tvarohové těsto a připravte z tohoto těsta vafle. Ano, oproti smaženým palačinkám budou docela PP.

Cuketové, dýňové nebo jablečné vafle s přídavkem vajec a škrobu nebo jakékoli luštěninové mouky – pro ty, kteří počítají kalorie; z brambor, na způsob bramboráků, pro ty, kteří nemohou jíst lepek; ze strouhaného sýra, svázaný vajíčkem a přelitý avokádem a lososem – pro vyznavače keto diety.

Belgické PP vafle

Přísně vzato, belgické PP vafle v přírodě neexistují, pokud PP nemáme na mysli touhu jíst podle zásady „méně je více“. Belgické vafle se totiž vyrábí z prvotřídní mouky, s cukrem a máslem, které jsou zodpovědné nejen za chuť, ale také za texturu těsta. Ale dnes pod „belgický» vafle jsou chápány spíše formou než obsahem. Belgické vafle – vlnité – se pečou ve vaflovači s hloubkou buněk asi 1 cm a jaké těsto do nich nalít – rozhodněte se sami, dejte průchod své fantazii.

Chcete-li vyrobit bezlepkové belgické PP vafle, je lepší vzít osvědčený recept na belgické vafle a nahradit pšeničnou mouku hotovou bezlepkovou směsí: profesionálně vybraná směs poskytne lepší chuť a texturu, než se snažit míchat různé druhy z bezlepkové mouky, škrobu a zahušťovadel sami. Máslo v belgických PP vaflích se nejčastěji nahrazuje kokosovým olejem. Nezapomínejme, že máslo obsahuje až 16 % vody, takže při jeho nahrazení jakýmkoli rostlinným olejem přidejte do těsta trochu tekutiny. Použití jakékoli náhražky cukru, jako je agávový sirup nebo topinambur, nevyhnutelně povede ke změně struktury belgických PP vaflí – na křupavou kůrku můžete zapomenout. Ale bez cukru!

Belgické vafle lze podávat i se slanou polevou.

Hluboká plástev charakteristická pro belgické vafle poskytuje vynikající prostor pro polevy. Tak ať také pracují pro image belgických PP vaflí! Naplňte je tvarohem s ovocem nebo smetanovým sýrem s bylinkami, avokádovým pyré nebo domácí zmrzlinou z čerstvých bobulí.

Tvarohové PP vafle

Tvarohové PP vafle jsou vynikajícím řešením pro jakoukoli dietu. Výhody hlavního produktu – tvarohu – jsou nepopiratelné a široký rozsah obsahu tuku – od 0 do 18% – umožňuje připravit tvarohové PP vafle podle vašich požadavků.

Technologie vaření ve vaflovači nás v tloušťce těsta neomezuje. To znamená, že je vhodný tvaroh jakékoli konzistence: od tekutého z tuby po granulovaný.

Pro spojení se do těsta obvykle přidává vajíčko – také velmi oblíbený produkt mezi odborníky na výživu. Chcete-li snížit obsah kalorií v tvarohových PP vaflích, použijte pouze bílek, abyste zvýšili obsah tuku, použijte pouze žloutek. Pokud jste alergičtí na vejce nebo vaječné výrobky, obejdete se bez nich s použitím mouky, škrobu nebo obilných vloček jako zahušťovadla.

Lidé mají zpravidla tendenci připravovat tvarohové PP oplatky bez vysoce rafinované bílé pšeničné mouky. A to je vzácný případ, kdy je snadné jej nahradit produkty, které jsou vždy po ruce. Bude fungovat jakýkoli škrob: bramborový, kukuřičný, tapiokový. Jeho granule při zahřátí nasají tekutinu z tvarohu a vajec, nabobtnají a zajistí spolehlivou přilnavost těsta. V PP vaflích s tvarohem bude fungovat téměř jakákoli „alternativní“ mouka: rýže, oves, kukuřice, hrášek. Ovesné vločky, jáhly, pohanka a jakékoli jiné obiloviny jsou také perfektní, i když je na obalu napsáno, že vyžadují dlouhou dobu vaření. Stačí si předem připravit těsto na PP vafle s tvarohem a nechat odležet v lednici. Nezapomeňte, že tvaroh je produkt, který vyžaduje určitý teplotní režim.

K přípravě sladkých tvarohových PP vaflí se doporučuje používat sladidla, ale není to nutné. Přidejte trochu sladkosti podáváním PP vaflí s džemem bez cukru.

Vafle na bázi tvarohu jsou vhodné pro ty, kteří drží dietu

Jemně nakrájená zelenina, strouhaná zelenina: cuketa, dýně, mrkev nebo jemně nakrájené ovoce dodávají tvarohovým vaflím vitamíny a vlákninu. A chuť samozřejmě.

Nebojte se tedy experimentovat! PP vafle s tvarohem prostě nemohou selhat.

Sýrové PP oplatky

Sýrové PP vafle milují zejména vyznavači diety s vysokým obsahem tuků a bílkovin.

K výrobě sýrových PP vaflí se hodí téměř jakýkoli sýr. Sýr určený ke grilování (haloumi a jeho analogy) se navíc změní na sýrovou PP vafle doslova jedním pohybem: nakrájejte silnější plátek, vmáčkněte jej mezi desky vaflovače, počkejte pár minut – a nyní je připraven!

Všechny ostatní druhy sýra budou muset být rozdrceny, aby se vyrobily oplatky PP sýra. V závislosti na tom, zda je sýr nastrouhaný nahrubo nebo rozdrobený v kuchyňském robotu, se bude při vaření různě rozpouštět. Kombinací dvou způsobů mletí tedy vznikne zajímavá textura: strouhaný se rychleji roztaví a spojí kousky strouhaného.

U sýrových vaflí lze sýr nastrouhat nebo v kuchyňském robotu.

Skvělý nápad pro sýrové PP vafle by bylo smíchat sýry s různými vlastnostmi. V sýrových PP vaflích kombinujte slané a tavitelné suluguni se sýrem Adyghe neutrální chuti, feta s mozzarellou, ostré zrající sýry s neutrálními a dokonce smetanovými.

Pro vázání do sýrových PP vaflí se používají celá vejce, pouze bílek nebo pouze žloutek. Na 250 g sýra vezměte asi 3 vejce, přidejte trochu soli, mletého černého pepře, suché koření nebo nasekané bylinky podle chuti – to je vše, co k přípravě PP sýrových vaflí potřebujete.

A výběr příloh k těmto vaflím je nekonečný! Například pesto omáčka a čerstvá rajčata, restované žampiony nebo smetanový sýr se sušenými rajčaty.

Recept na PP vafle do elektrického vaflovače

Tento recept na PP vafle pro elektrickou vaflovač, kombinující chuť a výhody, je vhodný pro téměř jakoukoli dietu. Pšeničná mouka je v těstě nahrazena moukou rýžovou, ale místo ní může být kukuřičná, ječná, cizrna nebo jakákoliv jiná bezlepková mouka. Poslouží i škrob – kukuřičný nebo bramborový. Tyto PP vafle mají velmi nízký obsah tuku, ale vysoký obsah vlákniny. Považujte to za základní recept na PP vafle pro elektrickou vaflovač. Dodržujte proporce a vytvořte si vlastní recepty hraním si s výběrem zeleniny, bylinek a koření.