Možná nejste obeznámenirybolov „kapsaicin», ale jeho chuť určitě znáte. kapsaicin — stejná látka v chilli papričkách, která způsobuje pálení v ústech. Přesněji jde o extrakt z chilli papriček rodu Capsicum. Prozradíme vám, zda jsou fámy o jeho prospěšnosti pravdivé a jak se dá využít pro zdraví.
- Co je kapsaicin
- Výhody kapsaicinu – protichůdné důkazy
- Co ještě dělá kapsaicin?
- Vedlejší účinky kapsaicinu
Co je kapsaicin
Kapsaicin byl poprvé samostatně izolován v roce 1816 Christianem Bucholzem. A v roce 1912 navrhl chemik a lékárník Wilbur Scoville test na měření pikantnosti papriky papriky. — Tak se objevila Scovilleova stupnice, která hodnotí obsah kapsaicinu. Čím vyšší je tento ukazatel, tím je paprika pálivější.
Čistý kapsaicin se tedy odhaduje na 15–16 milionů Scovilleů, tabasco omáčka — ve 2.5–5 tisíc scoville, thajský pepř — 50–100 tisíc Scovilleů a kajenský pepř — na 30-50 tisíc.
V roce 2023 se americkému farmáři Edu Currymu podařilo vytvořit novou odrůdu chilli papričky, která získala titul nejpálivější na světě. Jmenuje se Pepper X a je asi o 1 milion Scovilleů žhavější než předchozí držitel rekordu. Jeho štiplavost je až 2,69 milionu jednotek. Můžete to vyzkoušet pouze jako součást typické horké omáčky.
Kapsaicin, kromě toho, že dodává pokrmům pikantní chuť, se používá jako hlavní účinná látka v krémech a náplastech k úlevě od bolesti těla. Podle výzkumů skutečně pomáhá při bolestech nejrůznějšího původu. Nicméně, kapsaicin má také příznivé vlastnosti při perorálním podání.
Výhody kapsaicinu – protichůdné důkazy
Pálivé papriky se často nazývají „stimulanty metabolismu“. Zatím ale není jasné, zda je kapsaicin skutečně schopen urychlit metabolismus.
Nějaký výzkum Říkají že kapsaicin může zvýšit výdej energie (nebo spalování kalorií) a zvýšit tělesnou teplotu, což může časem podpořit hubnutí. Neustálá konzumace kořeněných jídel navíc může potlačit chuť k jídlu a snížit příjem kalorií, což také vede k hubnutí.
Neměli byste však očekávat, že se feferonka stane „kouzelnou pilulkou“ na hubnutí. Nějaký výzkum dokonce ukázal opačný efekt: častější konzumace chilli papriček je spojena se zvýšeným rizikem obezity.
Ale je tu i dobrá zpráva: kapsaicin normalizuje krevní tlak, a to je další krok k dlouhověkosti. Na druhou stranu existuje výzkumcož dokazuje, že v některých případech je vášeň pro feferonky plná zvýšené hladiny „špatného“ cholesterolu (LDL) a pokles hladiny „dobrého“ cholesterolu (HDL).
Je docela možné, že tyto vzorce vznikly z jiných důvodů. — například kvůli tomu, že milovníci koření obecně jedli více tučných jídel. Závěr je zde asi stejný jako u jiných potravin: pokud máte rádi kořeněná jídla, pak můžete takové jídlo jíst s mírou. Ale neměli byste doufat, že vás to zachrání před jakýmkoli onemocněním. Stejně tak je nepravděpodobné, že si přivodíte nové neduhy, pokud budete feferonky jíst střídmě.
Co ještě dělá kapsaicin?
Pokud máte rádi feferonky, neodepřete si potěšení
Zatímco vědci stále diskutují o tom, zda je prospěšné užívat kapsaicin perorálně, lékaři svorně tvrdí, že masti s ním rozhodně pomáhají. Jakmile se kapsaicin dostane na kůži, blokuje signály bolesti. Krémy a náplasti zmírňují bolest způsobenou:
- onemocnění kloubů (například revmatoidní artritida a osteoartritida)
- fibromyalgie
- podvrtnutí a natažení svalů
- migrény
- operace a jiné zákroky
Ale i náplast a mast musí předepsat lékař, protožeapsaicin se nemusí dobře kombinovat s některými léky a narušuje jejich absorpci. Patří mezi ně antikoagulancia, léky na cukrovku, aspirin a bronchodilatancia.
Vedlejší účinky kapsaicinu
Jakmile se kapsaicin dostane do těla, může způsobit nežádoucí účinky u akutně citlivých lidí. Mezi nimi:
- pálení žáhy
- pálení v krku
- nevolnost
- zarudnutí kůže
- zvýšené pocení
- rýma
- říhání
- průjem nebo zácpa
Kapsaicin je považován za bezpečný, pokud je přijímán v množstvích přirozeně obsažených v kořeněných potravinách, jako jsou chilli papričky. Vysoké dávky této látky mohou být nebezpečné. Také se kořeněná jídla nedoporučují dětem, těhotným a kojícím ženám. Než začnete užívat doplňky kapsaicinu, poraďte se se svým lékařem, abyste se ujistili, že účinná látka je pro vás bezpečná a dávkování je správné.
Když se kapsaicinové mléko, krém, náplast nebo sprej aplikuje lokálně, je obvykle dobře snášeno. Někteří však mohou pociťovat silné pálení v místě aplikace, svědění, kašel a kýchání, stejně jako bolest, otoky nebo puchýře. V takovém případě je třeba pokožku okamžitě omýt a tento přípravek již nepoužívejte.
