Severská dieta je novým trendem ve zdravém stravování. Jídelníček sestávající ze sezónní zeleniny a ovoce, obilnin a ryb nejen pomáhá udržovat tělo v dobré kondici, ale prospívá také životnímu prostředí. Jak přesně – přečtěte si v našem článku.
- Co je to severská strava
- Jaké jsou výhody severské stravy?
Dietologové a odborníci na výživu se při hledání ideální stravy pro zdravý životní styl často obracejí k tradičním pokrmům a studují rysy místní stravy. Často například slýcháme o výhodách středomořské stravy založené na zdravých tucích a vláknině.
V poslední době se trendy přesunuly na sever: větší pozornosti se dostává skandinávské stravě založené na kuchyni severní Evropy a jejích sezónních surovinách. Co je na něm zvláštního, v čem je užitečné a proč stojí za to mu věnovat pozornost?
Co je to severská strava
Severská nebo skandinávská strava je založena na typických surovinách ze severských a pobaltských zemí. Zvláštní pozornost je zde věnována rybám, kořenové zelenině, bobulovým plodům, houbám a zelenině.
Zde je to, co skandinávská strava zahrnuje:
- obiloviny a obiloviny: žito, oves, pohanka a ječmen, stejně jako celozrnný chléb;
- kořenová zelenina: tuřín, mrkev, řepa, vodnice, ředkvičky;
- zelenina, zejména různé druhy zelí a hlávkového salátu;
- místní sezónní ovoce: hrušky, jablka, švestky;
- lesní plody (brusinky, borůvky, maliny) a zahradní bobule (angrešt, třešně, jahody, rybíz);
- všechny druhy hub;
- mastné mořské a říční ryby: losos, tuňák;
- drůbeží maso a vejce;
- nízkotučné mléčné výrobky: kefír, tvaroh, kyselé mléko, jogurt, mléko
V severské stravě jsou preferovány místní sezónní produkty, zejména pěstované a pěstované v přírodě – lesní plody, houby, zvěřina, ryby. Doporučuje se omezit maso na 500 gramů týdně. Během vaření se doporučuje nadměrně nepoužívat cukr, sůl a olej.
Smorrebrod je typické severní jídlo, které může obsahovat ryby, kořenovou zeleninu a vejce.
Při tomto stylu stravování se vyplatí omezit nebo úplně vyloučit z jídelníčku:
- bílý chléb a pečivo;
- červené maso (vepřové, hovězí, jehněčí) a uzená masa;
- sušenky, koláče, mléčná čokoláda a marshmallow;
- uzené a konzervované ryby;
- máslo, zakysaná smetana a smetana, margarín
Jaké jsou výhody severské stravy?
O severské stravě se začalo mluvit nedávno: kolem roku 2010. Existuje jen málo vědeckých údajů o výhodách a škodách takové výživy. Stávající studie však ukázaly, že lidé na severské stravě se obecně cítí lépe než ti, kteří takovou dietu nedrží.
Výzkumy ukazují, že severská strava může snížit riziko vzniku chronických onemocnění. Zejména snižuje riziko srdečních chorob a cukrovky a pomáhá i při hubnutí. Samy o sobě jsou pro trávení a metabolismus prospěšné hlavní složky stravy: celozrnné obiloviny a tučné ryby.
Je příliš brzy mluvit o dlouhodobých výhodách skandinávské stravy. Na rozdíl od Středomoří je zatím příliš málo prozkoumaný, takže přesně nevíme o jeho nevýhodách a důsledcích.
Výhodou severské stravy je, že její bílkoviny pocházejí převážně z ryb.
Jednu výhodu však severská strava rozhodně má: šetrnost k životnímu prostředí. Na rozdíl od mnoha jiných potravinových systémů je zde důraz kladen spíše na místní rostlinnou stravu než na exotické ovoce, zeleninu a koření. Díky tomu ti, kteří se stravují „severským stylem“, nejen podporují místní produkci, ale také utrácejí méně peněz za produkty, které jsou z jiných zemí dodávány méně ekologickou dopravou.
Hlavní věcí při této dietě je nezapomínat na dostatek zeleniny. Důležité je sníst asi pět porcí zeleniny a ovoce denně, v kteroukoli roční dobu. V chladném období pomohou přípravy v mrazáku, které lze provést během sezóny. Takto můžete dokonce sklízet kořenovou zeleninu, pokud ji předem nakrájíte.
Vědci doufají, že zájem o severskou kuchyni a tento styl stravování povzbudí více lidí, aby jedli místní, sezónní potraviny, protože to má dobrý vliv na ekologii celé planety.
