Všimli jste si, kolik je všude avokáda? A oblečení s avokádovým potiskem a dětské hračky a psací potřeby. Není za toto malé exotické ovoce pocházející ze Severní Ameriky velká zásluha? Jedná se tedy o zeleninu nebo ovoce, jaké má zdravotní přínosy pro muže a ženy, jaké blahodárné vitamíny obsahuje, jak si vybrat ten správný a v jaké formě je nejlépe konzumovat?
O čem si povíme v článku:Avokádo – zelenina nebo ovoce Složení avokáda Výhody avokáda pro ženy Výhody avokáda pro muže Možná poškození a kontraindikace Jak si vybrat avokádo?
Avokádo – zelenina nebo ovoce?
Na světě existuje více než 400 odrůd avokáda a nejoblíbenější z nich jsou Pura Vida – podlouhlé ovoce o hmotnosti od 400 g do 1,5 kg; Royal Black je elitní odrůda s černou slupkou a šťavnatou, máslovou dužinou, která tvoří nejlepší guacamole; Semil je avokádo, které zráním mění svou chuť, od výrazně ovocné, když je zralé, po ořechové, když je přezrálé; Známá odrůda Hass je ta, kterou kupujeme v obchodě. Je pojmenována po americkém pošťákovi Rudolfu Hassovi, který na své zahradě pěstoval avokádový strom a v roce 1935 si jej nechal patentovat pod svým jménem.
Avokádo, neboli aligátoří hruška, alias „lesní olej»je to stejné „chudáka kráva» (ind.), aka „midshipmen olej» (Španělština). Člověk by rád nazval avokádo zeleninou pro jeho olejnatou dužninu a specifickou neslazenou chuť. Tradičně se věří, že vše, co roste blíže k zemi, je zelenina, a co sbíráme z keře nebo stromu, jsou ovoce (bobule, ovoce). Ukazuje se, že avokádo je ovoce s jedním semenem, které roste na stromě.
Z vědeckého hlediska je avokádo ovoce a je považováno za bobule.
Složení avokáda
Výhody a poškození avokáda pro lidský organismus (Shutterstock/FOTODOM)
V roce 1998 bylo avokádo zařazeno do Guinessovy knihy rekordů pro svou vysokou nutriční hodnotu. Jeho obsah kalorií se pohybuje od 160 do 700 kcal na 100 g Hruškovité zelené avokádo s hrubou slupkou obsahuje více než 500 kcal na 100 g.
Zajímavé také je, že avokáda Hass z Kalifornie obsahují dvakrát více tuku a 3krát více kalorií než hladké avokádo z Floridy.
Obecně platí, že bez ohledu na to, jaké avokádo si dáte, bude bohaté na mastné oleje, kampesterol, beta-sitosterol, mononenasycené (až 80 %) a nasycené mastné kyseliny (20–40 %).
Přesto je avokádo považováno za dietní produkt díky obsaženému monosacharidu mannoheptulóze, který podporuje vstřebávání glukózy a zabraňuje hladu.
A přítomnost lehce stravitelných mononenasycených tuků v avokádu zrychluje metabolismus, takže naše tělo je rychle nasyceno živinami.
Dnes jsou různé enzymy z avokádového stromu a ovoce součástí léků na léčbu kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu, žaludečních vředů a osteoartrózy.
Svým chemickým složením avokádo předčí všechny známé plodiny zeleniny a bobulovin a 100 g čerstvého avokáda obsahuje:
1. Základní látky (g/100 g):
- Voda – 73,23
- Sacharidy – 8,53
- Cukr – 0,66
- Veverky – 2
- Dietní vláknina – 6.7
- Tuky – 14,66
- kcal – 160–700
2. Minerály (mg/100 g):
- Draslík – 485
- Vápník – 12
- Fosfor – 52
- Hořčík – 29
- Sodík – 7
- Železo – 0,55
- Zinek – 0,64
- Měď – 0,19
3. Vitamíny (mg/100 g):
- vitamín C – 10
- Vitamín PP – 1,738
- vitamín E – 2.07
- vitamín B6 – 0,257
- vitamín B1 – 0,067
- vitamín B2 – 0,13
- vitamín D – 3,43 mcg
- vitamín B7 – 1.2
- Vitamín K – 1.8
Mastné kyseliny a draslík v avokádu brání rozvoji aterosklerózy, takže pro „jádra» tento produkt je nenahraditelný.
Vitamín C a vápník posilují stěny cév a zvyšují imunitu, stimulují tvorbu kolagenu, který se podílí na regeneraci buněk.
Vitamíny skupiny B a hořčík podporují normální činnost nervové soustavy.
Vitamin E inhibuje proces stárnutí buněk, je silným antioxidantem a chrání tělo před volnými radikály.
vitamín B7 a zinek pro zdravé vlasy a nehty.
vitamín B2 udržuje zdraví pokožky a chrání naše oči před negativními účinky ultrafialových paprsků.
Vitamin K a železo se podílejí na procesech krvetvorby a hojení ran.
Avokádo je šampiónem mezi ovocem v obsahu vitamínu B7 (biotin) a v avokádovém oleji je více vitamínu D než v másle a vejcích.
Výhody avokáda pro ženy
Výhody a poškození avokáda pro lidský organismus (Shutterstock/FOTODOM)
Pro většinu žen je důležité, jak vypadají. Vše, co žena jí, by proto mělo podporovat její přirozenou krásu a zdraví, a to jak uvnitř, tak navenek. A avokádo je k tomu nepostradatelným pomocníkem. Miliony žen bojují se stárnutím a nadváhou a každodenní konzumace avokáda může výrazně zlepšit stav pokožky a vlasů a normalizovat činnost trávicího systému.
Avokádo je součástí jídelníčku mnoha diet. Nenasycené tuky v avokádu stimulují speciální protein zvaný PPAR-alfa, který doslova spaluje usazeniny podkožního tuku v oblasti břicha a stehen.
Vědecké výzkumy potvrzují, že karotenoidy xantofyly obsažené v avokádu chrání buňky DNA před předčasným stárnutím.
Tuky obsažené v avokádu podporují lepší vstřebávání karotenu (vitamínu A), aniž by způsobovaly zvýšení hladiny cholesterolu.
Kosmetika na bázi avokádového oleje se používá v boji proti akné a seboree.
Fytosteroly a vitamín E v avokádovém oleji pomáhají udržovat mladistvou pokožku.
Výhody avokáda pro muže
Muži potřebují udržovat svalový tonus a nervový systém, aby si udrželi zdraví po mnoho let.
Pravidelná konzumace avokáda snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Mikroelementy a vitamíny v avokádu, zejména mannoheptulóza, snižují únavu, podrážděnost a ospalost a zvyšují výkonnost.
Mononenasycené tuky jsou užitečné zejména pro sportovce a osoby s těžkou fyzickou námahou, protože nezvyšují hladinu cholesterolu, ale nasycují buňky energií.
Národy severoamerických indiánů zpočátku považovaly avokádo za afrodiziakum a jeho plody využívaly ke zvýšení potence a zvýšení plodnosti mužských reprodukčních buněk. Je to pravděpodobně způsobeno tím, že plody avokáda rostou v párech a vypadají jako šourek. Tato užitečnost neztratila svůj význam.
Další výzkum avokáda ale vedl vědce k závěru, že toto ovoce je prospěšné i pro muže díky vysokému obsahu vitamínů skupiny B, vitamínů C, K a E a také draslíku a hořčíku, které podporují zdraví cév, kostí , vnitřní orgány a nervový systém.
Možné poškození a kontraindikace
Ale také existuje „tmavé» avokádové strany.
Vzhledem k tomu, že toto ovoce obsahuje téměř 80 % tuku, neměli byste se jím přejídat. Pro dospělého stačí omezit se na polovinu ovoce denně. Překročení dávky zkonzumovaného tuku může narušit střevní mikroflóru a způsobit různé gastrointestinální poruchy (říhání, pálení žáhy, průjem, nevolnost).
Avokádo představuje riziko pro lidi s alergiemi a onemocněním jater kvůli vysokému obsahu tuku.
Nedoporučuje se krmit avokádem malé děti, protože jejich křehká těla mohou „odmítnout» Protein obsažený v ovoci je glykoprotein.
Slupky a semena avokáda byste neměli používat k výrobě vlastních léků a kosmetiky, protože téměř všechny části rostliny, kromě dužiny avokáda, obsahují toxin persin, který může způsobit závažnou alergickou reakci a narušit normální fungování trávicího systému. .
Nebezpečím pro lidské zdraví je bakterie Listeria nacházející se na slupce avokáda, která je intracelulárním parazitem a při vstupu do těla může způsobit horečku, silné bolesti hlavy a břicha. Proto se doporučuje ovoce před konzumací důkladně omýt, aby nedošlo ke kontaminaci dužiny ovoce, a vyhodit slupku a pecku.
Jak vybrat avokádo?
Výhody a poškození avokáda pro lidský organismus (Shutterstock/FOTODOM)
Na pultech supermarketů najdete avokáda různého stupně zralosti. Pokud plánujete avokádo skladovat delší dobu, vyberte si pevné ovoce a uchovávejte je v lednici. Nízké teploty zpomalí proces zrání. Chcete-li však podávat měkké a zralé ovoce, vložte avokádo do neprůhledného papírového sáčku a nechte 2–3 dny při pokojové teplotě nebo vložte banán nebo jablko do papírového sáčku s avokádem a nechte několik dní v lednici. Etylen uvolněný těmito plody urychlí proces zrání.
Pokud si chcete na ovoci pochutnat hned po nákupu, pak si vezměte plody ne příliš měkké, ale ani tvrdé jako kámen, bez tmavých skvrn a s rovnoměrnou barvou slupky. Věnujte pozornost stopce: u zralého avokáda se snadno odlupuje, ale neopadává sama, jako se to stává u hnijících plodů.
Jak jíst avokádo
Avokádo původně používali staří Indové jako lék. Už před 5 tisíci lety věděli Aztékové o léčivých vlastnostech avokádového oleje. Používal se k léčbě svrabu a používal se jako prostředek na hojení ran a protizánětlivý prostředek. Dužina avokáda se používala k léčbě gastritidy, zácpy, nedostatku vitamínů a anémie.
Dnes se avokádo, bohaté na vitamíny a mikroelementy, aktivně používá při vaření. Z dužiny avokáda se připravují saláty, těstoviny, omáčky a paštiky, polévky a krémy.
Dužninu získáte tak, že celý plod podél pecky rozpůlíte a rozdělíte na dvě poloviny. Poté je třeba špičkou nože zasáhnout kost a rotačním pohybem ji odstranit. Nyní můžete odstranit slupku nebo vyškrábat všechnu dužinu lžící.
Máslová textura avokáda umožňuje připravit z dužiny všestrannou paštiku, která se skvěle hodí k bílému pečivu. Z jednoho avokáda stačí vzít dužinu, rozemlít, přidat olivový olej, najemno nakrájenou cibuli, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Pro zachování barvy pokapeme citronovou nebo limetkovou šťávou.
Světoznámé guacamole se připravuje z rozmačkané dužiny avokáda, která se vyrábí s přidáním rajčat, olivového oleje, koriandru, pálivé chilli papričky a limetkové šťávy.
Avokádo se hodí k zelenině do salátů, rybám a mořským plodům. A v některých kuchyních se koktejly a krémy připravují z dužiny avokáda a přidávají se místo másla do těsta na pečení.
