Kdy začíná sezóna lišek? Na jaké biologicky aktivní látky jsou tyto houby bohaté? Jak ovlivňují paměť? V jakých situacích je lepší se houbám vyhnout? Odpovídáme na hlavní otázky lišky. Lišky přitahují vzhled i jasnou chuť. Další příjemnou vlastností je, že nejsou téměř nikdy červivé. Lišky najdete v lesích středního Ruska od konce července do poloviny října. Zároveň se objevují v supermarketech. Na začátku sezóny zjistíme, proč jsou tyto červené houby užitečné a zda mohou způsobit škodu.
O čem si povíme v článku:Složení a obsah kalorií Příznivé vlastnosti lišek Přínosy lišek pro tělo ženVýhody lišek pro tělo mužů K čemu jsou ještě užitečné lišky? Možné poškození lidského těla liškamiVýběr a skladování lišek Nápady na recepty s liškami
Lišky byly poprvé popsány švédským botanikem Carlem Linné v polovině 18. století. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích severní polokoule. V Evropě jsou lišky na druhém místě po hříbcích. Milují je především v Polsku a Chorvatsku. V Rusku tvoří lišky asi 20 % objemu všech nasbíraných hub.
Složení a obsah kalorií
100 g lišek obsahuje pouze 19 kcal (Shutterstock/FOTODOM)
Lišky jsou nízkokalorický produkt. Ve 100 g:
- kcal – 19;
- bílkoviny – 2 g;
- tuky – 1 g;
- sacharidy – 1 g.
Houby vděčí za svou barvu přírodním pigmentům nazývaným karotenoidy. Jakmile jsou karotenoidy v lidském těle, přeměňují se na vitamín A, který je důležitý pro zrak a zdraví pokožky.
V březnu 2023 autoritativní časopis Molecules věnoval velký článek liškám a zkoumal jejich prospěšné vlastnosti. Byly tam popsány i biologicky aktivní složky hub. Všechny tyto látky mohou ovlivnit zdraví:
● esenciální aminokyseliny (threonin a lysin);
● serotonin „hormonu proti úzkosti“;
● polynenasycené mastné kyseliny;
● vitamíny D a skupina B;
● minerály – zinek, měď, železo, selen;
● flavonoidy – rutin, kvercetin a myricetin;
● organické kyseliny – jablečná, citrónová, fumarová.
Užitečné vlastnosti lišek
S jakými problémy houby pomáhají bojovat?
● vysoký krevní tlak;
● diabetes mellitus;
● zánětlivé procesy.
Jedna studie prokázala potenciál lišek ovlivnit paměť u Alzheimerovy choroby. Snad se vědcům podaří tuto vlastnost využít k vytvoření léků na bázi houbových polysacharidů.
Výhody lišek pro ženy
Studie zaznamenaly schopnost hub ničit nádorové buňky děložního čípku a mléčné žlázy. Je však důležité si uvědomit, že navzdory prospěšným vlastnostem jídlo nenahrazuje léčbu. Při jakékoli nemoci musíte vyhledat lékařskou pomoc a dodržovat doporučení lékaře.
Výhody lišek pro muže
Tvorba testosteronu vyžaduje vitamín D a zinek. Tyto látky jsou přítomny v houbách a mohou napomáhat syntéze pohlavních hormonů.
K čemu dalšímu jsou lišky dobré?
Lišky jsou známé tím, že pomáhají normalizovat střevní mikrobiotu (Shutterstock/FOTODOM)
Podívejme se na jejich součásti:
● Bioflavonoidy
Mají antioxidační aktivitu, podporují fungování imunitního systému, bojují proti předčasnému stárnutí a buněčným mutacím.
● Dietní vláknina
Zlepšit trávení potravy a normalizovat střevní mikroflóru. Může být užitečné, pokud máte sklony k zácpě.
● Vitamin D
Pomáhá vstřebávat vápník a udržovat pevnost kostí. Vitamin je také důležitý pro boj s autoimunitními chorobami. Pomáhá také udržovat paměť.
● Serotonin
Může zlepšit náladu, snížit úzkost a zabránit depresi.
● Polynenasycené mastné kyseliny
Bojují s vysokým cholesterolem a zlepšují stav cév.
● Esenciální aminokyseliny
Jsou potřebné pro tvorbu enzymů, hormonů, bílkovin zubní skloviny, kožního kolagenu, šlach a vazů v těle.
Možné poškození lišek na lidském těle
Houby jsou kontraindikovány při alergické nesnášenlivosti.
Dietní vláknina z lišek může mít nejen výhody, ale také poškození. Špatně je snášejí lidé s citlivými střevy a mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynů a řídkou stolici.
Výběr a skladování lišek
Do lesa můžete jít hledat houby, jen když jim dobře rozumíte. Identifikovat je podle obrázku na internetu je špatný nápad. Kromě užitečné lišky obecné hrozí i setkání s nepravými druhy.
V obchodě je třeba dbát na čerstvost hub. Měly by být barevně jednotné, bez tmavých skvrn, nahnilých nebo příliš suchých míst.
Surové lišky lze skladovat v chladničce až 3 dny. Dobře pohlcují pachy, proto je raději dejte do uzavřené nádoby.
Způsoby přípravy: je možné sušení a zmrazení. Před sušením se houby neomývají vodou, ale z jejich povrchu se odstraní pouze zbytky. Před zmrazením opláchněte vodou a odstraňte zbývající vlhkost pomocí ubrousků.
Nápady na recepty s liškami
Houby se smaženými bramborami
Houby s opečenými bramborami (Shutterstock/FOTODOM)
Ingredience na 2 porce:
● Lišky – 400 g
● Cibule – 1 kus
● Brambory – 400 g
Obsah kalorií v misce – 420 kcal na 100 g
Způsob vaření:
Houby důkladně očistěte od nečistot a opláchněte vodou. Nakrájejte všechny ingredience. Houby osolíme a smažíme s cibulí asi 20 minut. Brambory opečte odděleně od lišek, ke konci vaření osolte. Při podávání kombinujte houby a brambory.
Lišky dušené v zakysané smetaně
Lišky dušené v zakysané smetaně (Shutterstock/FOTODOM)
Ingredience na 2 porce:
● Lišky – 500 g
● Cibule – 1 ks.
● Zakysaná smetana – 200 ml
Obsah kalorií v misce – 160 kcal na 100 g
Způsob vaření:
Houby opláchněte vodou a nakrájejte. Cibuli nakrájíme, osmahneme na másle, žampiony dáme na pánev, osolíme a dusíme 20 minut. Přidejte zakysanou smetanu a vařte dalších 10 minut.
S přidáním lišek můžete připravit složitější a neobvyklé pokrmy. Krémová polévka z lesních hub, salát s hruškami, těstoviny se slaninou, muffiny s vlašskými ořechy, treska ve smetanové omáčce nebo špízy z mořských plodů. Konzumace různých pokrmů s liškami může tělu prospět prostřednictvím antioxidantů, vitamínů a minerálů.
