Září je první chladné počasí a příležitost ukořistit zbytky letních vitamínů v potravinách. Čeká nás chladné počasí, a tak je potřeba načerpat síly a energii. S tím pomůže zelenina, ovoce a sezónní ryby. Řeč je o 5 potravinách, které v září rozhodně musíte jíst a vařit.
O čem si povíme v článku:KdouleCo vařit s kdoulíGranátové jablkoCo vařit s granátovým jablkemCuketaCo vařit s cuketouBreamCo vařit s cejnemRutabagaCo vařit s rutabaga
Kdoule
Je známo, že kdoule pomáhá těhotným ženám vyrovnat se s nevolností a také léčit žaludeční vředy
Kdoule vypadá jako hruška a někdy chutná kyselejší než citron. Pro tvrdost je problematické jíst ji syrovou, ale dá se s ní uvařit spousta věcí. Kdoule obsahuje draslík, vitamíny C a A a vlákninu, pomáhá podporovat trávení a poskytuje antioxidační ochranu.
Ve studiích fenoly obsažené v tomto ovoci pomohly vyrovnat se se žaludečními vředy. Tento účinek byl však zaznamenán především u šťávy, nikoli u dužinové dužiny. Právě šťáva smíchaná s medem pomáhá těhotným ženám proti toxikóze.
Před konzumací se ujistěte, že kdoule oloupete a zbavíte jádřinců, protože tyto části ovoce jsou obvykle nejtvrdší a nejsvíravější. Kdoule by neměli jíst lidé s pleurisou, enterokolitidou, chronickou zácpou a sklonem k alergiím.
Co vařit s kdoulí
Jedním z nejoblíbenějších způsobů využití kdoule je příprava džemu z tohoto ovoce. Přirozeně obsahuje hodně pektinu, proto byl pro tento pokrm stvořen.
Kdoule se dá uvařit i v cukrovém sirupu s pikantním kořením a pak se konzumuje jednoduše jako dezert nebo se přidá do zmrzliny, jogurtu a dalších pochutin.
Aby byl kdoulový dezert méně sladký, můžete ho upéct s medem, hnědým cukrem a kořením. Při pečení se kdoule stává obzvláště jemnou a aromatickou.
Kdoule omáčka se hodí k masu nebo k jakémukoli jinému dezertu. K tomu je třeba rozemlít kousky kdoule s cukrem a kořením. Upečenou kdoule můžete také například rozemlít s cukrem a medem v mixéru. V orientální kuchyni se kdoule často přidává do zeleninových a masitých pokrmů. Hotovému pokrmu dodává příjemnou vůni a pikantní sladkost.
Pokud vám nevadí kyselá chuť ovoce, přidejte do smoothie trochu kdoule smícháním s banánem, jablky, hruškami, mangem nebo kiwi.
Z kdoulového pyré se dá udělat i lahodný sorbet, určitě ho zkombinujte s trochou citronové nebo pomerančové šťávy.
Granátové jablko
Granátová jablka obsahují mnoho antioxidantů a látek, které brzdí růst rakovinných buněk.
Hlavním důvodem, proč jíst granátová jablka v sezóně, je to, že obsahují spoustu antioxidantů, a to těch nejsilnějších. Tyto látky pomáhají chránit buňky před stárnutím a oxidačním stresem, mohou snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu a zabraňovat tvorbě arteriálních plaků. Antioxidanty v granátových jablkách pomáhají podporovat zdravou funkci krevních cév.
Některé výzkumy naznačují, že sloučeniny nalezené v granátovém jablku mohou inhibovat růst rakovinných buněk, zejména rakoviny prostaty a prsu. Pokud se potýkáte se zhoršením funkce mozku, pak i zde pomůže konzumace granátového jablka. O látkách v něm je známo, že díky svým neuroprotektivním vlastnostem podporují kognitivní funkce a paměť.
Co vařit s granátovým jablkem
Nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak získat všechny výhody granátového jablka, je odšťavnit semena. Lze jej přidat do smoothies, smíchat s jinými šťávami a perlivou vodou. Důležité je, aby šťáva byla čerstvá – v balené formě se některé vlastnosti ztrácejí. S touto šťávou byste se neměli nechat unést, protože má jako každá jiná šťáva vysoký glykemický index a málo vlákniny. Ze šťávy můžete připravit omáčku narsharab smícháním s cukrem a kořením. Tato omáčka se hodí k drůbeži, jehněčímu nebo grilovanému masu.
Semínka granátového jablka lze přidat do jakéhokoli jídla – od ranní kaše až po salát nebo maso k večeři. Jeho kyselá chuť a křupavá textura zvýrazní každé jídlo. Do jakéhokoli smoothie lze přidat i celá zrna.
Pokud smícháte granátové jablko s cukrem v mixéru a zmrazíte, získáte sorbet z granátového jablka.
Cuketa
Takto vypadají cuketové těstoviny
Pokud pravidelně jíte cuketu, můžete si všimnout, že vaše váha začíná klesat. Je to díky tomu, že tato zelenina obsahuje hodně vody a vlákniny, které podporují sytost a pomáhají vám vyhnout se přejídání.
Draslík v cuketě pomáhá regulovat krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění. Vitamin C a beta karoten bojují proti oxidativnímu stresu, snižují riziko chronických onemocnění a zlepšují imunitu. A kyselina listová, které je u cuket hodně, je velmi užitečná jak pro těhotné ženy, tak pro ty, kteří teprve plánují přírůstek do rodiny.
Co vařit s cuketou
Cuketu lze smažit nebo péct, nakrájet nebo nastrouhat. Na smažení nakrájejte cuketu na tenké nudličky, potřete olejem a pečte do měkka.
Pokud připravujete cuketové lívance, tak po nastrouhání na hrubém struhadle dobře vymačkejte a slijte vodu, přidejte vejce, mouku, koření a sůl, vytvarujte placky a smažte. Nastrouhanou cuketu můžete použít i při pečení, abyste do chleba, muffinů nebo koláčů přidali vlákninu, vodu a živiny.
Oblíbený zůstává pokrm jako cuketové nudle – milují ho především vyznavači ketodiety a hubnoucí. Pomocí speciálního nože nastrouhejte cuketu na tenké dlouhé nudličky a poté ji orestujte s proteinem a oblíbenou omáčkou na těstoviny. Někteří tvrdí, že je téměř k nerozeznání od běžných těstovin.
Můžete také připravit plněnou cuketu: k tomu vyřízněte vnitřek a naplňte ho zeleninou s omáčkou nebo masem a poté pečte asi půl hodiny v troubě. Cuketa je vždy doma v restování, restování nebo dušení.
A cuketové lupínky jsou skvělou alternativou k bramborovým lupínkům. Jak je vařit, jsme vám řekli zde.
Cejn
Cejn je vynikající pečený, smažený nebo dušený
Září je vhodným měsícem pro chytání cejnů a vyskytují se zde i exempláře obrovských rozměrů. Hledejte tuto rybu na rybích trzích. Nejlepší šance, že se setkáte s čerstvým exemplářem, je, pokud žijete v místě se sladkovodní vodní plochou poblíž.
Cejn je dobrým zdrojem vitamínů, bez kterých není možné dobré zdraví a elán – B12 a D, stejně jako minerály – selen a jód. Tato ryba má poměrně nízký obsah nasycených tuků ve srovnání s jinými živočišnými bílkovinami, ale vysoký obsah zdravých omega-3 mastných kyselin.
Cejn, stejně jako mnoho jiných ryb, poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny se širokým profilem aminokyselin. Pokud nejste vegetarián, pak byste určitě měli jíst ryby alespoň 2x týdně.
Co vařit s cejnem
Cejna můžeme přidat do rybí polévky, zapéct s kořením nebo smažit v těstíčku. Chutná i v páře. Cejn se hodí ke slaným ingrediencím, takže se dá použít do kari s rýží.
Pokud chcete neobvyklé chutě, zkuste připravit cejnský ceviche. Rybu marinujte v citrusové šťávě (jako je pomeranč, limetka nebo citron) spolu s nakrájenou cibulí, rajčaty, koriandrem a chilli papričkami. Chuť bude neméně jasná a osvěžující, než když ceviche připravíte z mořských ryb. Vůně bahna, která je sladkovodním rybám vlastní, pomůže překonat citrusové plody.
tuřín
Tato kořenová zelenina je nespravedlivě podceňována
Rutabagas jsou výsledkem náhodného křížení tuřínu a kapusty. Tato kořenová zelenina v Rusku, na rozdíl od skandinávských zemí, není příliš populární a spíše je považována za nepochopitelnou a exotickou. Pokusme se tento názor vyvrátit.
Rutabagas jsou skvělou náhražkou brambor pro ty, kteří chtějí jíst méně škrobové zeleniny. Má téměř 2x více vlákniny a 4x více vápníku než brambory. Je také méně kalorický než nejoblíbenější kořenová zelenina. Díky přítomnosti vápníku je rutabaga zvláště užitečná pro děti a starší osoby.
Rutabaga obsahuje antioxidant vitamín C a vitamín K, který hraje důležitou roli při srážení krve a zdraví kostí.
Co vařit s rutabagou
S rutabagou můžete vše vařit stejně jako s běžnými bramborami. Můžete ho jednoduše osmažit na pánvi nebo osmažit, upéct, rozdrtit na pyré se smetanou, přidat do polévky, salátu nebo hlavního jídla.
Zkuste si připravit švédský salát coleslaw. K tomu je třeba nastrouhat rutabagu a smíchat ji se zelím a mrkví, dochutit pikantní omáčkou na bázi octa a majonézy. Můžete udělat zdravé rutabaga chipsy. K tomu nakrájejte kořenovou zeleninu na tenké plátky, potřete olivovým olejem, posypte kořením a pečte dokřupava.
