Jsme si jisti, že jste alespoň jednou v oddělení s exotickým ovocem narazili na podivné růžovočervené ovoce se zelenými výrůstky, které vypadaly jako okvětní lístky – a prošly kolem. Je čas naučit se loupat, krájet a vychutnávat si dračí ovoce.
O čem si povíme v článku:
- Co je dragonfruit
- Jak si vybrat dragonfruit
- Výhody dračího ovoce
- Jak čistit a jíst dračí ovoce
- Co vařit s dračím ovocem
Co je dragonfruit
Dragonfruit, dračí ovoce, pitahaya, pitaya jsou 4 různé názvy pro jeden druh ovoce popínavého kaktusu podobného révě z Jižní Ameriky a dalších teplých oblastí. Nejčastěji se k nám vozí červené dračice s bílou dužinou. Existují ale i žluté a sytě červené, a to nejen zvenčí, ale i zevnitř.
Pitahaya vizuálně vyniká i mezi exotickým ovocem. Zvláštní tvar, trochu připomínající kužel, světlá slupka s výrůstky – srovnání s drakem a jeho šupinami se objevilo z nějakého důvodu. Romantici věří, že pitahaya stále pamatuje draky. Před smrtí dali člověku své srdce, kterým byla pitahaja.
To je fikce, ale pravdou je, že dračí ovoce chutná jako kiwi, meloun, hruška a dokonce i trocha červené řepy. Přitom mezi červenými plody poměrně často člověk narazí na trochu čerstvé. Vůně ovoce je také spíše neutrální – sladká, ale nijak specifická.
Jak si vybrat dragonfruit
Převážně červená pitahaya se do Ruska dodává z jihovýchodní Asie. Nejběžnější druh má slupku fuchsiové barvy a sněhově bílou dužinu posetou drobnými černými semínky. Výběr je malý, ale když se podíváte, můžete najít několik vynikajících příkladů dračích srdcí.
Ideální pitahaya by neměla být zelená, očekáváme, že bude červená, růžová nebo žlutá. Neměly by být žádné tmavé stopy, které naznačují, že ovoce je přezrálé a začalo se zhoršovat.
Na dotek by zralé dračí ovoce mělo být elastické, ne volné. Pokud jsou na pultu jen tvrdé, zřetelně nezralé plody, můžete si jedno koupit a nechat dva až tři dny doma při pokojové teplotě. Postupem času bude měkčí a chutnější.
Výhody dračího ovoce
Jedlá je pouze dužina plodů. Je bez kalorií, ale bohatý na vitamíny a mikroelementy.
100 g pitahaje obsahuje:
- 57 kcal
- 0,14 g tuku
- 15 g sacharidů
- 0,36 g bílkovin
- 3 g vlákniny
- 5% denní dávky vitamínu C
- 1% DV železa
- 2% DV hořčík
Dragonfruit obsahuje několik druhů antioxidantů, které jsou zodpovědné za jeho výraznou chuť, barvu a vůni. Jsou užitečné pro člověka, protože dokážou normalizovat hladinu cholesterolu, snižují riziko rakoviny a chrání před vážnými srdečními chorobami.
Vláknina v pitahayi obohacuje mikrobiom, takže trávení funguje lépe.
Nicméně, dragonfruit je obecně bezpečný pro lidi. Samozřejmě se mohou objevit alergické reakce a individuální nesnášenlivost, ale takových případů je málo.
Jak čistit a jíst dračí ovoce
Servírování pitahaje je jednodušší, než se zdá. Pokud nevíte, jak na to, stačí mít připravený ostrý nůž a prkénko. A pak postupujte podle našich jednoduchých pokynů.
Takto roste pitahaya
- Dračí ovoce omyjte v tekoucí vodě. Ano, slupka je nejedlá, ale odborníci doporučují omýt i slupku, protože při krájení se mohou do dužiny na noži nastěhovat nebezpečné bakterie jako v autobuse. K ochraně stačí obyčejná studená voda.
- Pitahaya položte na desku a držte ji jednou rukou. Dalším nožem ovoce podélně rozpůlíme. Dužinu lze ze skořápky odstranit běžnou polévkovou lžící. Nebo ovoce nakrájejte na čtvrtky a nožem odstraňte slupku.
- Dužninu lze nakrájet na kostky, plátky nebo podle zvoleného receptu. Mimochodem, také vám řekneme, co vařit s pitahayou.
Co vařit s dračím ovocem
Exotické ovoce se harmonicky projevuje ve studených mísách a dezertech. Ráno si smoothie vyšleháte smícháním dužiny pitahaje s banánem a rostlinným mlékem. Nebo přidejte ovoce do řeckého jogurtu spolu s ovesnými vločkami. Další možností je salát s drůbežím nebo mořskými plody. Nebo pudink z kokosového mléka s chia semínky. A abych nehledala dlouho, tady jsou 2 sladké recepty s pitahayou.
Drobnost s pitahayou
Trifle je druh dezertu, který je umístěn ve vrstvách v průhledných sklenicích. Zní to neobvykle a vypadá to luxusně. Zvlášť v této verzi – s exotickým ovocem a perníčkovou drobenkou.
Drobnost s pitahayou
Na přípravu 6 porcí potřebujete:
- pitahaya – 2 ks.
- mražený červený rybíz – 100 g
- bazalka k podávání
Na šumivé želé:
- šumivé polosladké – 500 ml
- listová želatina – 20 g
Na krém:
- smetanový sýr – 400 g
- smetana 20% tuku – 120 ml
- moučkový cukr – 1–2 polévkové lžíce. l.
Pro miminko:
- perník bez glazury – 200 g
- máslo – 50 g
- cukr – 1–2 polévkové lžíce. l.
- Perník nakrájejte na kousky, vložte do mísy mixéru a ušlehejte na drobky. Na pánvi na vysoké teplotě rozpustíme máslo, přidáme strouhanku a cukr. Snižte teplotu na těsně nad střední a vařte za stálého míchání 10 minut. Přendejte drobky na velký plochý talíř a nechte úplně vychladnout a uschnout.
- Všechny ingredience na krém smícháme v míse mixéru a důkladně vyšleháme do hladka. Vložte do sáčku s kulatou špičkou.
- Připravte želé. Želatinu dejte do hrnce a zalijte studeným šampaňským, nechte 10-15 minut nabobtnat. Poté kastrol postavte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte.
- Ovoce pitahaya nakrájejte na polovinu. Speciálním noisette nožem vykrajujeme kuličky a zbylou dužinu nakrájíme na kostičky.
- Rybíz rozmrazte, vložte do mísy mixéru spolu se šťávou, přidejte 50 ml pitné vody a rozmixujte dohladka. Směs přecedíme přes síto a přelijeme část kuliček pitahaya. Nechte působit 30 minut. Necháme je dobře obarvit a marinovat.
- Na dno skleniček dejte pár lžic perníkové drtě. Poté přidejte vrstvu máslového krému (trochu si nechte na podávání). Uspořádáme kuličky pitahaya a zalijeme šampaňským s želatinou. Vložte do lednice, dokud zcela nezmrazí.
- Před podáváním dejte do sklenic zbylou smetanu a kostky pitahaya. Ozdobte drobenkou z perníku a lístky zelené bazalky.
Mimochodem
K tomuto dezertu by bylo ideální najít dva druhy ovoce různých druhů – s bílou a červenou dužinou.
Poznámka pro hostitelku
Nepoužívejte všechno šampaňské najednou. K nabobtnání želatiny stačí malé množství tekutiny, takže objem rozdělte. Tento trik pomůže želé rychleji ztuhnout.
Chia pudink s kokosovým mlékem a pitahayou
Velmi krásný dezert bez přidaného cukru a rostlinných tuků. Výborná volba pro ty, kteří dodržují veganskou stravu, i pro ty, kteří si chtějí zpestřit kulinářskou rutinu.
Chia pudink s kokosovým mlékem a pitahayou
Na přípravu 2 porcí potřebujete:
- chia semínka – 3 lžíce. l.
- kokosové mléko – 200 ml
- pitahaya – 1 ks.
- mražené jahody – 100 g
- kokosové vločky – 2 polévkové lžíce. l.
- plátky pitahaya, jahody, máta a kokos k podávání
- Kokosové mléko smícháme s chia semínky a kokosovými lupínky a rozdělíme do 2 sklenic. Zakryjte víčky nebo potravinářskou fólií a dejte do chladničky na 6 hodin nebo přes noc. Během této doby pudink zhoustne.
- Pitahaya rozkrojte podélně na 4 kusy a odstraňte slupku. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Smíchejte s mraženými jahodami a rozmixujte v mixéru dohladka.
- Sklenice pudinku vyjměte z lednice a vložte do nich ovocnou směs. Posypte kokosem, ozdobte plátky pitahaje, jahodami a mátou a ihned podávejte.
Poznámka pro hostitelku
Pro tento dezert hledejte pro kontrast dračinec s červenou dužinou. Místo cukru můžete pro větší sladkost použít med nebo topinamburový sirup.
