Makadamie je stromový ořech s jemnou smetanovou chutí. Plody stálezelené rostliny byly poprvé popsány před půldruhým stoletím a dnes je lze koupit téměř v každém supermarketu. Nicméně makadamie — Není to vždy tak, jak se zdá. Pojďme zjistit, v jakých případech může způsobit škodu a jak ji správně používat.
Obsah článku:
- Kde roste makadamie?
- Užitečné vlastnosti a obsah kalorií
- Výhody makadamie pro ženy
- Výhody makadamie pro muže
- Škodlivost australských ořechů pro tělo
- Kdo by neměl jíst makadamovou?
- Makadamie ve vaření
- Jak skladovat a jak vybrat makadamovou
- Jak a kolik makadamie můžete jíst?
Kde roste makadamie?
Historickou domovinou makadamie je Austrálie, ale dnes se pěstuje v Brazílii a Kostarice a také na Havaji, v Číně a na Novém Zélandu.
Makadamiový strom vytváří první plody až po 7 letech
Makadamiový strom je docela rozmarný: neustále ho napadají škůdci a první plody se objevují až po 7 letech. Proto je ořech tak cenný a jeden z nejdražších na světě. Zpracování plodů také není snadné: mají silnou, ale velmi křehkou skořápku, která se snadno poškodí.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií
Makadamové ořechy jsou cenným zdrojem živin, mononenasycených tuků, vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Makadamie je díky tukům poměrně kalorická – 100 g produktu obsahuje asi 720 kcal. 28 g obsahuje 58 % denní hodnoty manganu, dále thiamin, měď, hořčík, železo a vitamíny skupiny B.
Mononenasycené tuky ve svém složení zlepšují činnost kardiovaskulárního systému a snižují hladinu špatného cholesterolu. Mají nízký obsah cukru a sacharidů, ale obsahují vlákninu, takže tyto ořechy můžete jíst, i když máte cukrovku. A antioxidanty neutralizují volné radikály a pomáhají předcházet Alzheimerově chorobě a některým typům rakoviny.
Plody makadamie obsahují více flavonoidů než všechny ostatní stromové ořechy. Tento antioxidant snižuje riziko zánětu a tokotrienoly, forma vitamínu E s antioxidačními vlastnostmi, chrání před mozkovými poruchami. Makadamie je výborným pomocníkem v boji s metabolickým syndromem a nadváhou, používá se také při léčbě dystrofie a anorexie.
Neméně silný je i hojivý a protizánětlivý účinek australského ořechu: jeho olej se dokonce používá při léčbě ran. Vyrábí se z něj také kosmetika pro pružnost pokožky, šampony a masky pro růst a posílení vlasů.
Výhody makadamie pro ženy
Makadamie v jídelníčku žen zpomaluje proces stárnutí pokožky, činí ji pružnější a hladší – to vše díky antioxidantům skvalenu a tokotrienolům. Zmírňuje také příznaky menopauzy a menopauzy.
Antioxidanty a flavonoidy v makadamii pomáhají bojovat proti zánětu a snižují poškození buněk v těle.
Pokud máte citlivou pokožku, makadamiový olej pomůže se svěděním, šupinatěním a podrážděním. A proti akné dobře funguje tinktura ze skořápek australského ořechu.
Výhody makadamie pro muže
Další talent australského ořechu — pozitivní vliv na mužskou reprodukční funkci. Makadamie napomáhá fungování nervového systému, podporuje srdce a cévy, zejména po 50 letech.
Škodlivost australských ořechů pro tělo
Přes všechny výhody může být v některých případech tento ořech škodlivý. Například s individuální nesnášenlivostí. A pokud užíváte léky, je lepší se ještě jednou poradit se svým lékařem, protože někdy mohou látky obsažené v makadamii změnit účinky některých léků. Australský ořech má navíc vysoký obsah kalorií, takže byste měli vědět, kdy přestat.
Kdo by neměl jíst makadamovou?
Lidem s alergií na ořechy se nedoporučuje zařazovat makadamové ořechy do jídelníčku. Také v období exacerbace onemocnění žaludku, střev a jater je lepší se ořechům vyhnout.
Makadamie ve vaření
Australský ořech lze konzumovat syrový nebo pražený. Makadamové ořechy jsou skvělé pro přípravu salátů nebo granoly k snídani – ořechy dodávají pokrmům texturu a jemnou chuť a hodí se k ovoci, zejména mangu a ananasu.
Makadamové ořechy se používají při pečení a dezertech
Drcené makadamové ořechy se strouhankou a kořením vytvoří křupavou polevu pro kuřecí prsa nebo vepřové kotlety. Dobré je posypat i grilované steaky nebo pečené jehněčí maso. Australský ořech je také nepostradatelný při přípravě dezertů.
Jak skladovat a jak vybrat makadamovou
Makadamové ořechy se prodávají ve skořápkách nebo loupané. Výběr závisí na vašich preferencích a cílech. Povrch kvalitního ořechu by měl být rovný a hladký, bez známek plísně. Plody, které jsou popraskané nebo se změněnou barvou, by měly být odloženy.
Čerstvý ořech je tvrdý a hustý na dotek. Měkké a porézní ořechy jsou známkou nízké kvality nebo starého produktu.
Neloupaná jádra, pokud jsou skladována na chladném a suchém místě, mohou být použita k jídlu po celý rok. Ořechy bez skořápky ve vakuovém balení zůstávají čerstvé po dobu šesti měsíců, v běžném balení nebo v nádobě – až 3 měsíce.
Jak a kolik makadamie můžete jíst?
Pokud jste si koupili ořechy bez skořápky, můžete je rozlousknout pomocí kladiva nebo kleští: zabalte ořech do ručníku a udeřte do něj kladivem. Při použití kleští plod příliš nemačkejte, aby nedošlo k poškození jádra.
Doporučená denní dávka makadamových ořechů je 10–12 ořechů.
Ořechy můžete za stálého míchání smažit na suché pánvi 5–7 minut. Pokud chcete, můžete přidat trochu olivového oleje.
Pro maximální přínos pro zdraví se doporučuje sníst ne více než 20-30 g ořechů denně – to je 10-12 kusů.
