Marmeláda je pochoutka s příchutí dovolené, kterou mnozí znají z dětství. Každý zná toto želé jako dezert a myslí si, že kromě chvilkové radosti a kalorií navíc tělu nic nedá. Ale je tomu skutečně tak? Pojďme na to přijít.
O čem si povíme v článku:Co je marmeláda a kdo ji vymyslel? Kalorický obsah a složení marmelády Jaká marmeláda je nejzdravější a komu? ?
Co je marmeláda a kdo ji vynalezl
Marmeláda je sladké želé. Tento název dali pochoutce Portugalci. Přesněji mu říkali marmelo, což v portugalštině znamená kdoule, protože marmelády se původně vyráběly z tohoto ovoce, které bylo podobné jak hrušce, tak jablku. První druh kdoulového dezertu se stal v Evropě obzvláště populární v 16. století.
I když se ovocné želé objevilo dávno před rozšířením této sladkosti, vyrábělo se ve starověkém Řecku pro léčebné účely. Řekové například vypozorovali vzorec, že želé z granátového jablka má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a želé z hroznů příznivě působí na imunitní systém.
V Rusku se marmeláda objevila na začátku 19. století jako pochoutka. Na konci století se stala dostupnější a rozšířila se po celé zemi. Lidé mu říkali „sladké želé maso“, protože mělo konzistenci podobnou tradičnímu ruskému pokrmu. Už tehdy se sladké želé konzumovalo nejen jako samostatné jídlo, ale také jako náplň do koláčů, koláčů a cukrovinek.
Z čeho se vlastně gumičky vyrábí?
Přírodní marmeládu lze vyrobit z jakéhokoli želírovacího produktu s přídavkem cukru a vody (Shutterstock/FOTODOM)
Vyrobeno z několika ingrediencí. Přírodní marmeláda je vyrobena ze želírovacího činidla (agar-agar, pektin, želatina), cukru a vody. Neobsahuje aromata, barviva ani potravinářské přísady. Aroma přírodního produktu je tvořeno přidaným ovocem a lesními plody. Někdy gumy obsahují koření a jiné bylinky. Například skořice, hřebíček, zázvor.
Z čeho jsou vyrobeny gumy, které se prodávají v obchodě? Z výše popsaných produktů. Obvykle ale přidávají směs vosku a tuku (včelí vosk a rostlinný tuk), díky čemuž je produkt lesklý a zabraňuje slepování. A také melasa, kyselina, dochucovadla, stabilizátory, barviva.
Obsah kalorií a složení marmelády
Želé produkt obsahuje výše uvedené složky, stejně jako užitečné látky: železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor, sodík, organické, askorbové a nikotinové kyseliny, vitamíny B.
Kalorický obsah marmelády na 100 g výrobku se liší v závislosti na použitém želírovacím prostředku.
S pektinem: 293 kcal, 77 g sacharidů, 0,4 g bílkovin.
Na želatině: 300 kcal, 6 g bílkovin, 0,2 g tuku, 70 g sacharidů.
Na agaru: 329 kcal, 2 g bílkovin, 4 g tuku, 75 g sacharidů.
Výhody marmelády
Vysoce kvalitní přírodní marmeláda je považována za jednu z nejzdravějších sladkostí
Přírodní produkt normalizuje trávicí procesy, zlepšuje činnost trávicího traktu a střevní motilitu a podporuje činnost mozku. Sladké želé posiluje imunitu dospělých i dětí. A muži poznamenávají, že po jeho použití se stávají energičtější a odolnější. Do marmelády se totiž často přidávají citrusové plody, které se stávají zdrojem vitamínu C.
Marmeláda s agar-agarem pomáhá bojovat proti zácpě a doplnit nedostatek jódu.
Mnoho žen poznamenává, že marmeláda s želatinou má pozitivní vliv na stav pokožky, protože obnovuje zásoby kolagenu.
Marmeláda s pektinem odstraňuje toxiny z těla, takže je vynikajícím pomocníkem v boji proti kocovině a normalizuje činnost slinivky břišní a jater.
Která marmeláda je nejzdravější?
Přírodní: želé-ovoce s přídavkem citrusových plodů a ten vyrobený na bázi agar-agaru. První je zdrojem vitamínu C, druhý je výborným prebiotikem díky rostlinnému zahušťovadlu ve složení (jde o agar-agar).
Která marmeláda může ublížit a komu?
Nezapomínejte, že marmeláda obsahuje velké množství cukru, takže při střídmé konzumaci může tělu škodit (Shutterstock/FOTODOM)
Jakákoli marmeláda může být škodlivá, pokud se nepoužívá s mírou. Je to přeci dezert. Se sladkým želé byste měli být obzvláště opatrní, pokud máte:
• cukrovka, protože gumy způsobují prudké skoky v hladinách glukózy v krvi;
• nadměrná tělesná hmotnost, protože mluvíme o vysoce kalorickém produktu;
• problémy se zuby – cukr vede ke vzniku kazů (zejména pokud kromě jeho konzumace nedodržujete správnou ústní hygienu);
• gastritida, žaludeční vředy a další gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu;
• děti do 3 let – dochucovadla, barviva, stabilizátory mohou způsobit alergickou reakci a negativně ovlivnit gastrointestinální trakt dítěte.
Je možné jíst marmeládu při hubnutí?
Ano, ale odborníci na výživu doporučují ne více než 30 g denně. Marmeláda je rychlý sacharid, který se rychle mění na energii a také prudce zvyšuje hladinu glukózy v krvi a stimuluje chuť k jídlu. Přestože je glykemický index produktu 30 jednotek, ze všech dezertů je pro hubnoucí nejoptimálnější marmeláda.
Navíc je dokázáno, že přírodní marmeláda v malém množství zlepšuje náladu a pomáhá předcházet „rozpadům“. Díky přírodním zahušťovadlům ve složení urychluje metabolismus a upravuje fungování gastrointestinálního traktu. Hlavní je se nepřejídat!
