Listy zeleného čaje jsou jedním z nejlepších nápojů, pokud se chcete povzbudit, zahřát a nabít se výhodami antioxidantů. Matcha a zelený čaj jsou vyrobeny ze stejných surovin, ale který je zdravější a který byste si měli vybrat? Tento problém zkoumáme v našem materiálu.
- Ošetření listů
- Chuť a obsah kofeinu
- Způsob vaření
- Výhody a poškození nápojů
Ošetření listů
Matcha a zelený čaj se liší způsobem pěstování a zpracování listů. Na rozdíl od tradičního zeleného čaje se při výrobě matchy čajové keře před sběrem zakryjí látkou, aby se vytvořil stín. Listy Matcha jsou ručně vybírány, lehce napařeny, aby se zastavila fermentace, a poté sušeny a chlazeny. Usušené listy se později melou na jemný prášek. S matchou spotřebujete celý čajový lístek.
Většina druhů zeleného čaje se vyrábí z mladých a jemných lístků. Sbírají se ručně nebo mechanicky pomocí sklízecího stroje. Po sběru se listy několik hodin uschnou, aby se z nich odpařila část vlhkosti. Listy se pak zahřívají asi 10–15 minut, což pomáhá předcházet oxidaci a fermentaci. Po zahřátí se listy srolují, dostanou požadovaný tvar a nakonec se suší.
Chuť a obsah kofeinu
Matcha má ve srovnání s tradičním zeleným čajem typicky výrazně zemitou a mírně nahořklou chuť. Proto je tolik matcha nápojů založeno na mléce, které tuto chuť skrývá. Většina milovníků je preferuje spíše než tradiční nápoj s přidanou pouze vodou. Chuť zeleného čaje se může značně lišit v závislosti na odrůdě a regionu, ale obecně je jemnější a jemnější.
Navíc matcha obvykle obsahuje více kofeinu než běžný zelený čaj, protože konzumujete celý čajový list. A zatímco zelený čaj obsahuje také kofein, jeho hladiny jsou obvykle nižší. 100 ml matchy obsahuje v průměru 64 mg kofeinu a zelený čaj 30-50 mg na 250 ml šálek.
Způsob vaření
Na přípravu 1 porce čaje matcha potřebujete:
- 1/4 lžičky čaj matcha
- 60 ml pitné vody na spařování
- 180 ml pitné vody nebo mléka k naředění nápoje
- jakékoli sladidlo, pokud ho potřebujete
- Prosejte čaj matcha (prášek) do hrnku nebo misky, abyste odstranili všechny hrudky.
- Zalijte horkou vodou ohřátou na 70–80 °C. Pomocí šlehače (honičky) směs energicky šlehejte ze strany na stranu, dokud se prášek úplně nerozpustí a navrchu se neobjeví pěnová vrstva.
- Přidejte 180 ml horké vody (70–80 °C) nebo pěnové mléko.
- Znovu šlehejte, dokud se nevytvoří pěna. Podle chuti oslaďte.
Zelený čaj je jednodušší na přípravu. Musíte odměřit přibližně 1 lžičku. lístky zeleného čaje na jeden šálek nápoje. Listy musíte zalít vodou o teplotě 80–85 °C. Čaj je třeba před pitím nechat 2-3 minuty louhovat.
Výhody a poškození nápojů
Ve srovnání se zeleným čajem má matcha vyšší koncentraci živin, včetně různých vitamínů, minerálů a chlorofylu. Vzhledem k tomu, že konzumujeme celý list, absorbujeme všechny tyto látky ve větší míře. Vysoká hladina chlorofylu v matcha pomáhá detoxikovat tělo tím, že podporuje vylučování těžkých kovů.
Jak matcha, tak zelený čaj obsahují aminokyselinu L-theanin, která v kombinaci s kofeinem může pomoci zlepšit koncentraci a pozornost, zrychlit metabolismus a podpořit hubnutí. Některé studie ukazují, že polyfenoly v zeleném čaji a matcha mají ochranný účinek proti některým typům rakoviny.
Možná škoda matcha nebo zeleného čaje je v jejich nadměrné konzumaci, a tedy v nadbytku kofeinu. Limit kofeinu na den je 200 mg. Proto byste neměli vypít více než 2 šálky matchy denně a více než 3 šálky zeleného čaje. Při příliš velkém množství kofeinu můžete pociťovat třes, úzkost, tachykardii, bolesti hlavy a žaludeční nevolnosti. Kofein také narušuje spánek, protože zkracuje hlubokou fázi spánku a ztěžuje usínání. Proto se nedoporučuje pít kofeinové nápoje později než ve dvě hodiny odpoledne. Čaj je navíc diuretikum a dokáže z těla vyplavit prospěšné minerály.
Obecně platí, že všechny prospěšné vlastnosti čajových lístků jsou zachovány jak v zeleném čaji, tak v matchi. Rozdíl je pouze v koncentraci těchto látek, stejně jako kofeinu. A také ve vašich preferencích. Někomu vyhovuje jemnější a jemnější chuť čaje, jinému zase hořká matcha a její kombinace s mlékem. Jakákoli možnost pro vás bude přínosem, pokud budete dodržovat výše uvedené normy spotřeby čaje.
