Kyselá, sušená, pocukrovaná, pomazánka, ovocná šťáva – to jsou asociace, které se vynoří, když slyšíte slovo „brusinka“. Když se ale do problematiky podíváte podrobněji, zjistíte, že malá severní bobule je skutečnou superpotravinou. A tohle musíte využít. Zde však existují určité kontraindikace. Pojďme na to přijít.
O čem si povíme v článku:Složení a obsah kalorií brusinek Zdravotní přínosy brusinek Škody a kontraindikacePoužití v lékařství Brusinky v kosmetologii Užitečné vlastnosti listů brusinekVýběr a skladování brusinekPoužití při vaření
Složení a obsah kalorií brusinek
Botanický slovník řadí brusinky mezi stálezelené plazivé keře. Jeho obsah kalorií je nízký – pouze 26 kcal na 100 g, ale koncentrace živin je vysoká.
- bílkoviny – 0,5 g
- tuky – 0,0 g
- sacharidy – 6,8 g
100 g brusinek obsahuje 35 % denní hodnoty vitaminu C. Jsou bohaté na kyselinu listovou, vitaminy A, E a K.
Zdravotní přínosy brusinek
Brusinky jsou zásobárnou cenných živin
Ne nadarmo mají brusinky v severních legendách zvláštní místo. Tato bobule vždy pomáhala lidem přežít v drsných podmínkách bez výdobytků moderní medicíny. Brusinky se používaly jako spolehlivý lék na kurděje, hojení ran a tonikum. Složení bobulí je působivé. Tohle je prostě zásobárna cenných živin!
Latinský název bobule, Oxycoccus, se překládá jako „kyselá koule“. Sklenice čerstvých brusinek obsahuje 25 % denní hodnoty vitaminu C, 16 % manganu, 9 % vitaminu A, po 8 % vitaminů E a B, vitaminy K a E, niacin, dále měď, železo, draslík, kobalt, vápník, bór, molybden, chrom, zinek, křemík, hořčík, fosfor.
Bobule obsahují cukr a dokonce i bílkoviny. Současně je obsah kalorií v čerstvých brusinkách v závislosti na stupni zralosti od 28 do 46 kcal na 100 g.
Škody a kontraindikace
Poškození a kontraindikace jsou spojeny s kyselostí bobule. Čerstvé brusinky jsou díky vysokému obsahu vitamínu C tak kyselé, že mohou způsobit vážné podráždění žaludeční sliznice. Proto se nedoporučuje konzumovat lidem se zánětem žaludku a vůbec by ho neměli jíst lidé s peptickými vředy, nemocemi dvanácterníku, akutním onemocněním jater nebo lidé s oslabenou zubní sklovinou.
Aplikace v lékařství
U brusinek byly prokázány antibakteriální účinky
Tento „léčitel bažin“ se používá jako pomocný a profylaktický prostředek pro různé patologické stavy širokého rozsahu. Severní bobule mohou pomoci při problémech s trávením, imunitním systémem a cukrovkou 2. typu. Přípravky na jeho bázi se používají k prevenci srdečních a cévních onemocnění a k léčbě infekcí močových cest.
Mimochodem, prokázaný antibakteriální účinek brusinek našel uplatnění i v potravinářském průmyslu. Hovoříme o schopnosti brusinkových antokyanů potlačovat alimentární patogeny. Čili jde nejen o výborné antibiotikum, ale také o kvalitní průmyslový konzervant.
Po výzkumu v roce 2009 byly brusinky zařazeny do oficiálního seznamu doporučení pro prevenci infekcí urogenitálního traktu. To ale není vše, čeho jsou brusinky schopny. Zde je návod, jak se používá pro různé nemoci.
Na aterosklerózu
Jedním z hlavních faktorů rozvoje aterosklerózy je stárnutí organismu. Díky kombinaci antioxidantů a vitamínu C brusinka zabraňuje změnám souvisejícím s věkem a kyselina ursolová snižuje hladinu cholesterolu a lipoproteinů. Má komplexní účinek na postižené cévy, zlepšuje jejich vodivost a snižuje počet aterosklerotických plátů.
Na revmatoidní artritidu
Řada studií potvrdila, že brusinka zlepšuje stav poškozených kloubů při revmatoidní artritidě (RA). Největší počet případů byl pozorován u žen ve věku 45 až 65 let. Pokud se toto onemocnění neléčí včas, hrozí degradace chrupavek a kostí až do úplného zničení kloubu, což vede k invaliditě.
Pro zhoubné nádory
Brusinková dužina obsahuje flavonoidní frakce, které mohou bránit množení nádorových buněk. Léky na jeho bázi se používají při léčbě rakoviny prostaty, plic, děložního čípku a prsu. Extrakt z brusinek pomáhá obnovit jaterní tkáň.
Všechny údaje jsou převzaty z vědeckého článku „Cranberry: chemické složení, biologická aktivita a vyhlídky pro farmaceutické použití“. Yashin A.Ya., Ph.D., Yashin Ya.I., doktor chemických věd, Lipeeva A.V. Ph.D.
Brusinky v kosmetologii
Pleťové masky s brusinkami si můžete připravit sami doma
Brusinky jsou bohaté na antioxidanty a vitamín C, které pomáhají zlepšovat tón pleti, bojují proti změnám souvisejícím s věkem a stimulují produkci kolagenu. Nejčastěji se výtažky z něj používají k péči o pokožku obličeje a vlasů, k odstranění lupů a lámavosti vlasů.
Brusinka je součástí mnoha profesionálních krémů a peelingů. Kosmetické směsi se ale dají připravit i doma.
Zde je několik receptů na brusinkové masky pro různé typy pleti:
Pro suchou pokožku:
- Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce. l.
- Med – 1 lžička
- Šípkový olej – 1 lžička
Všechny ingredience smíchejte v misce, naneste na vyčištěnou pleť obličeje a nechte 15–20 minut, poté opláchněte teplou vodou.
Pro mastnou pleť:
- Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce. l.
- Protein – 1 kus
- Citronová šťáva – 1 lžička
Smíchejte všechny ingredience, naneste na pokožku a nechte působit 15 minut, poté opláchněte vodou.
Pro stárnoucí (stárnoucí) pleť:
- Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce. l.
- Olivový olej – 1 lžička
- Med – 1 lžička
Aplikujte směs na pokožku po dobu 15–20 minut, poté opláchněte teplou vodou.
Zde je recept na brusinkový peeling. K přípravě peelingu doma budete potřebovat:
- Brusinka – 3 polévkové lžíce. l.
- Cukr – 1 polévková lžíce. l.
- Med – 1 lžička
Smíchejte všechny přísady a naneste na pokožku masážními pohyby, nechte 5–10 minut, poté opláchněte vodou. Tento peeling pomůže odstranit odumřelé kožní buňky a dodá vaší pokožce jas.
Poradenství. Pokud jste alergičtí na vitamín C (kyselinu askorbovou), používejte brusinkovou masku opatrně, aby nedošlo k negativní reakci. Nebo to přestaňte používat.
Blahodárné vlastnosti brusinkových listů
Brusinkové listy jsou stejně prospěšné jako bobule. Díky dezinfekčním vlastnostem mohou nálevy z listů pomoci při onemocněních močových cest a dýchacích problémech. Čaj z listů pomáhá pročistit ledviny a játra, pomáhá při chronické cystitidě a upravuje hladinu cukru a krevní tlak. Tento čaj bude velmi užitečný při bolestech v krku a zánětech dásní.
Čaj má navíc bohatou chuť. Svým složením je podobný brusinkové šťávě a aroma je podobné černému čaji. Pokud ho budete louhovat dlouho, bude silný, s kyselou dochutí.
Listy brusinek můžete fermentovat sami, ale je to poměrně pracný proces, od sběru až po sušení. Je jednodušší koupit hotovou suchou směs.
Výběr a skladování brusinek
Vybírejte čerstvé brusinky bez poškození a hniloby. Bobule by měly být čisté, elastické, nezmačkané a v nádobách by nemělo být mnoho šťávy. Uchovávejte v chladničce při 0 až –4 stupně. Brusinky dobře snášejí dlouhodobé skladování a neztrácejí svou prezentaci, chuť ani vitamíny. V mrazáku vydrží až rok.
Použití při vaření
K masu a drůbeži se hodí brusinkové omáčky
Brusinky lze přidávat do salátů a dezertů, lze z nich vyrábět omáčky, tinktury, kompoty a džemy.
Jedním z nejoblíbenějších jídel je brusinková omáčka k masu, drůbeži a grilovanému sýru. Dá se připravit z čerstvých i mražených brusinek. Stačí smíchat 200 g bobulí se 2 polévkovými lžícemi. l. cukru, nalijte do 100 ml vody a 1 polévkovou lžíci. l. med Přiveďte k varu, snižte teplotu a počkejte, až omáčka zhoustne.
