Cibule je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na našem stole, a to z dobrého důvodu. Obsahuje spoustu vitamínů a cenných živin a také se z něj připravují evropská jídla známá po celém světě – například francouzská cibulačka.
O čem si povíme v článku:Složení a obsah kalorií cibuleSložení a obsah kalorií v zelené cibuliJaké vitamíny jsou v cibuliJak cibule a zelená cibule ovlivňují lidské zdravíJaké jsou výhody cibule pro ženyJaké jsou výhody cibule pro mužeRecept na cibulovou polévku
Složení a obsah kalorií cibule
Cibuli si mohou dovolit i ti, kteří si hlídají postavu.
Nutriční hodnota:
● bílkoviny – 1,4 g;
● tuky – 0,1 g;
● sacharidy – 9,1 g;
● obsah kalorií – 41 kcal.
Cibule také obsahuje mnoho důležitých mikroprvků. Například kobalt, který se aktivně podílí na metabolismu a má hematopoetický účinek, podporuje syntézu červených krvinek. Obsahuje také zinek – náš imunitní systém díky němu úspěšně odolává bakteriím a různým patogenům. Draslík v cibuli napomáhá fungování nervového a srdečního systému a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Složení a obsah kalorií zelené cibule
100 g zelené cibulky obsahuje pouze 20 kcal (Shutterstock/FOTODOM)
Zelená cibule má ještě méně kalorií než cibule, ale je stejně zdravá.
Nutriční hodnota:
● bílkoviny – 1,3 g;
● tuky – 0,1 g;
● sacharidy – 4,6 g;
● obsah kalorií – 20 kcal.
Zelená cibule je bohatá na železo, takže je užitečná při prevenci anémie. Dále obsahuje fosfor, vápník a hořčík – tyto mikroelementy pomáhají posilovat kostní tkáň, posilují imunitní systém, normalizují krevní tlak a srdeční frekvenci
Jaké vitamíny jsou v cibuli?
Cibule i zelená cibule obsahují spoustu vitamínů. Odbornice na výživu Anna Ivanova o tom hovořila: „Cibule má vysoký obsah vitamínu C, který je považován za jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů. Je nezbytný pro udržení normální funkce imunitního systému. Zelená cibule obsahuje také hodně vitaminu A – podílí se na syntéze bílkovin, pomáhá udržovat zdraví očí, ovlivňuje růst a vývoj plodu, a proto je užitečná pro ženy v těhotenství.“
Oba druhy cibule jsou podle odborníka bohaté na vitamíny skupiny B – zlepšují kognitivní funkce, pomáhají normalizovat nervový systém a snižují negativní vlivy způsobené stresem.
Jak cibule a zelená cibule ovlivňují lidské zdraví
Zelenou i cibuli může jíst každý, pokud neexistují žádné kontraindikace (například alergie nebo gastrointestinální potíže) (Shutterstock/FOTODOM)
Oba druhy cibule mohou být prospěšné. Cibule má vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají bojovat proti škodlivým volným radikálům a snižují záněty v těle.
Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a udržuje kardiovaskulární zdraví. A vláknina, kterou obsahují, pomáhá normalizovat trávení.
Navzdory zjevným výhodám by cibuli měli používat opatrně lidé s citlivým zažíváním – může způsobit pálení žáhy nebo zažívací potíže. A samozřejmě nelze vyloučit ani potravinové alergie.
Jaké jsou výhody cibule pro ženy?
Cibule se doporučuje zařadit do stravy během těhotenství, pokud neexistují zvláštní kontraindikace – obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tvorbu fetálních buněk a tkání. A díky bohatému antioxidačnímu složení cibule pomáhá prodlužovat mládí, udržovat čistou pleť, zdravé nehty a vlasy.
Pamatujte však, že ani ten nejužitečnější produkt nelze brát jako lék.
Jaké jsou výhody cibule pro muže?
Cibule je dobrá pro kardiovaskulární systém (Shutterstock/FOTODOM)
V lidovém léčitelství jsou všechny druhy cibule považovány za dobrý prostředek k udržení libida. Je pravda, že to nepopírá potřebu zbavit se špatných návyků, zapojit se do fyzické aktivity a zavést vyváženou stravu.
Vzhledem k tomu, že cibule má příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému, doporučuje se zejména silnějšímu pohlaví zavést tento produkt do stravy – koneckonců muži častěji než ženy trpí srdečními chorobami. Cibule také pomáhá zlepšovat metabolismus a zvyšuje vytrvalost, což je důležité zejména pro ty, kteří sportují.
Recept na cibulovou polévku
Cibulová polévka je klasikou francouzské kuchyně a podává se v módních restauracích. Variací tohoto pokrmu je mnoho, každý kuchař má ten svůj. Pouze fáze přípravy cibule zůstává nezměněna – nejprve se smaží na mírném ohni dozlatova, aby se stala téměř průhlednou, získala příjemnou sladkost a charakteristickou vůni. Samotné jídlo je jednoduché, ale bude od vás vyžadovat trpělivost při přípravě, ale odmění vás úžasnou chutí.
Cibulová polévka (Foto uživatele, autor receptu)
1 hodina 30 minut
3 porce
K přípravě potřebujete:
● cibule – 0,5 kg
● masový vývar – 0,5l
● suché bílé víno – 100 ml
● česnek – 2 stroužky
● tvrdý sýr – 100 g
● máslo – 30 g
● rostlinný olej – 20 g
● cukr – 0,5 lžičky.
● krutony – 6 ks.
● čerstvý tymián – podle chuti
● sůl, pepř
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek nasekáme nadrobno.
2. Na silnostěnné pánvi rozehřejte oba druhy oleje, přidejte česnek, cibuli a na středním plameni opékejte do světle zlatohnědé barvy, 5–7 minut za stálého míchání. Poté snižte teplotu na minimum, do směsi cibule a česneku přidejte cukr a vařte 40 minut. 15 minut před vařením přidejte tymián.
3. Svařte masový vývar, nalijte do pánve spolu s vínem, osolte a opepřete. Celou hmotu necháme provařit, pánev přikryjeme pokličkou a polévku vaříme na mírném ohni 30 minut. Nemělo by se vařit, ale dusit.
4. V tuto dobu si připravte krutony – plátky bílého chleba opečte na suché pánvi, v toustovači nebo nasucho v troubě.
5. Když je polévka hotová, nalijte ji do porcovaných vývarů nebo hrnců. Je důležité, aby bylo nádobí odolné vůči teplu.
6. Navrch položte 2 krutony. na porci a posypeme sýrem. Troubu předehřejte na 200°C a hrnce s polévkou do ní na pár minut vložte – sýr by se měl rozpustit a lehce zhnědnout.
7. Ihned podávejte.
Mimochodem
Aby byl pokrm autentičtější, jako francouzské hospodyňky použijte k výrobě krutonů bagetu.
Poznámka pro hostitelku
Pro toto jídlo je lepší použít olivový olej.
